Atunci când am poftă de un preparat delicios din ouă, dar nu mă mulțumesc cu o simplă omletă, apelez la tamagoyaki. Este un fel de mâncare japonez ideal de folosit într-un lunch box, mâncat pe post de gustare, sau ca ingredient pentru sushi. În plus, prepararea lui nu îți ia mai mult de 10 minute!
Pentru tamagoyaki ai nevoie de:
- 6 ouă de mărime medie;
- o lingură de zahăr;
- una sau două linguri de sos de soia;
- puțin unt sau ulei.
Amestecă bine ouăle cu zahărul și sosul de soya. Dacă îți plac mâncărurile dulci, adaugă doar o lingură de sos în compoziție; Dacă îți plac mai sărate, păstrează măsura de două linguri.
Tapetează cu unt sau ulei o tigaie încinsă bine. Eu prefer să folosesc unt sărat pentru că dă un plus de savoare omletei, dar și uleiul este o variantă la fel de bună. Indiferent de ceea ce alegi însă, ai grijă să folosești o tigaie care nu lipește!
Pentru a prepara un tamagoyaki ca la carte, secretul constă în modul de prăjire. Nu turna direct toată compoziția în tigaie pentru că atunci se va prăji exact ca o omletă normală, ci doar 1/6, rulând produsul pe măsură ce se prăjește. Abia atunci când în tigaie obții ceva asemănător cu o clătită, poți turna încă o parte din compoziție și tot așa până ce reușești să obții o ruladă de ou, mare și rumenă.
Când e gata, așează tamagoyaki pe o farfurie și lasă-l să se răcească. Îl poți felia și servi ca o gustare, îl poți adăuga în pachețelele de prânz, sau îl poți folosi ca ingredinet pentru sushi!
Cum se face sushi cu tamagoyaki, fără ingrediente speciale?
Dacă ți-e poftă de sushi, dar nu ai la îndemână oțet și orez special pentru sushi, procedează în felul următor:
Clătește bine orezul de care dispui înainte să-l fierbi până ce apa rămâne curată. Pune-l apoi la fiert într-o cantitate de apă care să-l acopere și suplimentează pe parcurs, pe măsură ce scade. Încearcă din când în când orezul și când s-a înmuiat, varsă-l într-o sită, lasăndu-l să se scurgă.
Prepară oțetul de sushi folosind trei părți de oțet normal, la o parte de zahăr și un praf de sare. Pune orezul scurs într-o cratiță sau un bol mare în care să poți să-l amesteci. Adaugă treptat din oțetul preparat anterior, după gust și poți pregăti astfel, orez de sushi fără niciun ingredient special.
Când totul e gata și îți place gustul compoziției, modelează apoi orezul ca pentru sushi și așează pe rotocoalele formate felii de tamagoyaki. La final, ornează cu nori sau savurează-l exact așa cum e. Poftă bună!
IOANA ISHIKAWA – CONSTANTIN
❋ Dacă ți-a plăcut articolul Tamagoyaki îți recomand și: