・Cum să pregătești supă pentru tăiței soba cu doar câteva ingrediente simple?

Până nu de mult nu-mi plăceau deloc tăițeii sau pastele. Mi se păreau o mâncare fadă pe care nu o consumam niciodată cu entuziasm. Iar cât am locuit în Japonia, le-am evitat pe cât a fost posbil. De curând însă, când soțul a început să-mi gătească tăiței și paste asezonându-le așa cum mi-ar plăcea mie, mi-am dat seama că nu aceste produse făinoase erau de vină pentru aversiunea pe care mi-o creau, ci modul în care erau gătite. Astfel, am observat că dacă are ingredinetele potrivite și le amestecă în cantități optime, oricine poate transforma un bol de tăiței într-o mâncare absolut delicioasă. Și pentru că tot este Ajunul Anului Nou, azi m-am gândit să-ți prezint cum să gătești soba, mâncarea tradițională a japonezilor din această perioadă a anului.

Cum să gătești tăiței soba astfel încât să fie pe placul tuturor?

Despre istoria tăițeilor soba care se mănâncă de Anul Nou în Japonia am scris aici un articol foarte cuprinzător. Aceștia sunt niște paste făinoase făcute din făină de hrișcă, cu un gust aparte și cu o tradiție de sute de ani în Țara Soarelui Răsare. Acolo se spune că în Ajun de Anul Nou e bine să tai legătura cu orice necazuri care te-au chinuit în anul precedent și din acest motiv trebuie să consumi tăiței soba care se rup fără pic de efort. Chiar înainte de trecerea în noul an, un bol fierbinte de soba pe masă e un semn bun și reprezintă lăsarea în urmă a greutăților. Dar asta nu înseamnă că dacă vrei să treci anul lăsând supărările deoparte trebuie neapărat să faci o călătorie de mii de kilometri în Est. Mai nou, tăițeii soba se găsesc și la noi și dacă te aprovizionezi din timp cu ingredientele necesare, poți găti soba în Ajun de Anul Nou la fel de gustos ca un japonez.

Pentru a găti soba ca la carte ai nevoie de:

• 400 ml de apă;
• 200 ml de sos de soia;
• 200 ml demirin;
• o cană de katsuobushi;
• soba.

Supa pentru soba se numește tsuyu și se prepară foarte simplu. Pentru ea se pun într-o oală apa, sosul de soia, katsuobushi și mirinul și se dau în clocot. Dacă nu ai mirin la îndemână, poți face tsuyu și fără, cu condiția să-i adaugi puțin zahăr, după gust. După ce compoziția a dat în clocot, se ia de pe foc și se lasă la răcit. Pentru un aspect „comercial” aparte, poți să strecori supa și să o lași limpede. Eu însă o prefer plină de katsuobushi deoarece împreună cu tăițeii capătă un gust divin.

Într-o cratiță separată, se pune apă curată pe foc și se fierbe soba. Tăițeii de hrișcă se mănâncă în general tari, dar dacă îi preferi moi, trebuie să-i lași la fiert ceva mai mult de cinci minute. După fiert, tăițeii se strecoară și se pun în supa rece pregătită anterior. Dar dacă vrei să-i faci chiar și mai savuroși, îi mai poți fierbe câteva minute în supă unde mai poți adăuga ingrediente precum: varză chinezească, ciuperci sau ceapă verde tocată mărunt.

Ca toping pentru soba, după ce ai amestecat tăițeii cu supa, poți folosi natto, ou crud sau legume și creveți tempura. Dar chiar și fără aceste ultime ingrediente, nu vei rămâne dezamăgit nici dacă alegi să savurezi preparatul așa cum e. Poftă mare și un an nou fericit!

IOANA ISHIKAWA – CONSTANTIN

❋ Dacă ți-a plăcut articolul Cum să pregătești supa pentru tăiței soba cu doar câteva ingrediente simple? te invit pe blogul nostru:

・Blog pickandkeep